舟山因高品質的海鮮而聞名，舟山擁有漁業、港口、旅游三大優勢，是中國最大的海鮮生產、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。
舟山當地高品質的海鮮，由于品種的季節性、禁漁期等原因，加上以前地域運輸的不便，應季海鮮的食用受到了非常大的限制。
最大原因：海鮮不“鮮”了，
一方面是因為水產品自己帶有的或貯運過程當中凈化的微生物在合適條件下發展滋生，分化魚體蛋白質、氨基酸、脂肪等身分，發生有異臭味和毒性的物資，以致水產品蛻變；
另一方面，是水產品自己含有的酶在必定情況條件下能促使水產品腐爛蛻變。
為了能保留這份鮮味，突破這時間和空間帶給美味的枷鎖，水產企業最后選擇了液氮速凍這一方法。
科威嘉尼隧道式液氮速凍機，是一種以液氮為制冷劑，溫度可達到-196℃，當它與食品接觸后氣化，就能更快的帶走熱量，超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍，5-30分鐘即可完成速凍。隨著液氮速凍技術進一步完善和發展，它被迅速、廣泛應用于食品與水產品加工上。液氮速凍能使海鮮快速凍結，在海鮮組織中形成均勻分布的細小結晶，不破壞細胞組織結構，保持了海鮮的品質。解凍后的海鮮基本能保持原有的色、香、味。
舟山豐泰水產自從引進科威嘉尼隧道式液氮速凍機后，不僅讓海鮮凍品保持最佳的色澤及滋味 ，也讓熱愛海鮮的吃貨享受到十足的美食。同時打造出高品質，高質量的舟山海鮮。
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