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速凍技術(shù)

科威嘉尼速凍機在果蔬類(lèi)產(chǎn)品中的應用

文章出處:液氮速凍,液氮速凍設備,速凍機,科威嘉尼(北京)科技有限公司 責任編輯:科威嘉尼—朱向磊 點(diǎn)擊:128 發(fā)表時(shí)間:2014-11-25 10:12:01

液氮速凍技術(shù)是一種新型食品冷凍方法,液氮速凍可以超速凍結食品,并且可以維持食品的高品質(zhì),也正是這兩大優(yōu)點(diǎn)在近年來(lái)尤其受到消費者和食品加工企業(yè)的青瞇。20世紀80年代的印度就已經(jīng)將液氮速凍技術(shù)應用在了雞肉、羊肉以及土豆的速凍加工中。在我國90年代已有人對液氮技術(shù)開(kāi)始了初步研究,并把液氮速凍技術(shù)應用在了肉制品加工中。在近年來(lái)液氮速凍技術(shù)得到了較大發(fā)展并被廣泛應用,下面科威嘉尼的液氮速凍專(zhuān)家為大家講解液氮速凍技術(shù)在果蔬類(lèi)產(chǎn)品中的應用。


近年來(lái),我國的學(xué)者對液氮速凍技術(shù)在果蔬類(lèi)產(chǎn)品中的應用做了很多的研究,液氮速凍技術(shù)已經(jīng)被廣泛運用到了黃瓜、青刀豆、西蘭花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類(lèi)產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中,通過(guò)實(shí)際應用和研究表明,運用液氮速凍技術(shù)不僅速凍效果好,而且產(chǎn)品質(zhì)量高。液氮在速凍西蘭花時(shí)研究表明,不僅縮短了凍結的時(shí)間,而且保證了西蘭花的品質(zhì)。


日本的一位學(xué)者曾經(jīng)研究了慢速凍結和液氮快速凍結的柿子果肉中止血劑含量的影響,實(shí)驗表明,慢速凍結的柿子幾乎沒(méi)有止血成分,而液氮快速凍結的柿子中止血劑的含量依然非常高,這是因為慢速凍結破壞了柿子結構引起的。對于檳榔的凍結,中國的段振華等研究發(fā)現,液氮快速凍結可以使檳榔保持較高的葉綠素含量,相對于普通的凍結,明顯提高了檳榔的品質(zhì)。


液氮速凍技術(shù)在對食品進(jìn)行凍結時(shí)實(shí)現了低溫深冷的超速凍,這就明顯提高了冷凍食品的品質(zhì)。目前,普通的冷凍技術(shù)很難再滿(mǎn)足人們對食品色香味高,營(yíng)養損失少,不易氧化等品質(zhì)方面的要求,而液氮速凍技術(shù)因凍結速度快,凍結食品品質(zhì)好而且營(yíng)養成分損失和破壞較少,干耗也小等特點(diǎn),這些恰恰彌補了普通冷凍技術(shù)的不足。液氮速凍技術(shù)更是一種低能耗,綠色環(huán)保的食品冷加工技術(shù),如今這項新型技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始廣泛應用到我國的視屏加工業(yè)。


北京科威嘉尼公司作為全國最大,最具規模的液氮速凍設備專(zhuān)業(yè)制造商,為各種食品加工企業(yè)提供液氮速凍設備??仆文峁炯邪l(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體,液氮速凍設備系列產(chǎn)品采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩定。以-196℃液氮為制冷劑,滿(mǎn)足降溫及環(huán)保要求。


科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的果蔬類(lèi)速凍機可滿(mǎn)足不同食品加工業(yè)的要求,無(wú)論企業(yè)大小,或者是計劃建設的企業(yè),科威嘉尼以專(zhuān)注和誠信為企業(yè)量身定做,將食品加工企業(yè)投資效益最大化放在首位,一站式服務(wù),幫助企業(yè)在投資前做出精準的分析報告。

top:0pt.YriPQ??O0pt; mso-list:l0 level1 lfo1; " >3. 5分鐘快速冷凍,大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間,無(wú)需儲存大量產(chǎn)品。

4. 減少水分損失,無(wú)損耗,不減少重量,,保持原有新鮮度,提高產(chǎn)品質(zhì)量,以及提高產(chǎn)出率(更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作)。

5. 節省工廠(chǎng)空間,更容易被接入到現有的生產(chǎn)線(xiàn)中。

6. 最小的安裝成本。

7. 低廉的維護成本。

8. 節省清洗時(shí)間。

9. 保質(zhì)時(shí)間更長(cháng),是傳統速凍保質(zhì)期的1~3倍。

10. 徹底解決產(chǎn)量過(guò)剩,過(guò)期,變質(zhì)等問(wèn)題。


科威嘉尼液氮速凍機力求產(chǎn)品完美,無(wú)論食品加工企業(yè)的規模大小,或者是正在規劃建設中的食品企業(yè),科威嘉尼公司都能滿(mǎn)足企業(yè)需求,滿(mǎn)足不同生產(chǎn)需要。液氮的溫度達到-196℃,當它跟食品接觸后能快速帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結晶最小,并保證了食品的原汁原味,有效地保證了食品的質(zhì)地。


通過(guò)市場(chǎng)的驗證,毫不疑問(wèn),在今天的食品加工業(yè),液氮是最環(huán)保,最高效的冷卻,冷凍方式,它不僅讓食品快速降溫,更保持了食品的品質(zhì)。但是,對于一家食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō),食品加工設備的投資是一項非常重要的決定和投資,尤其是在競爭日益激烈的今天,科威嘉尼公司為了確保企業(yè)利益的最大化,在每家企業(yè)投資之前都會(huì )做出正確可信的可行性分析,保證企業(yè)投資效益的最大化。

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