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速凍技術(shù)

舌尖上的真諦——科威嘉尼液氮速凍應用方案

文章出處:科威嘉尼(北京)科技有限公司 責任編輯:科威嘉尼—朱向磊 點(diǎn)擊:681 發(fā)表時(shí)間:2014-11-25 11:13:17

最近在速凍食品市場(chǎng)中一種手抓餅銷(xiāo)售的非?;鸨?,據媒體報道經(jīng)營(yíng)手抓餅的企業(yè)在整個(gè)速凍食品行業(yè)中是一名不折不扣的“新兵”,是什么讓這匹“黑馬”縱橫馳騁在速凍食品領(lǐng)域,其實(shí)說(shuō)到底手抓餅是抓住了消費者的內心?,F在的食品行業(yè)一說(shuō)起品質(zhì)問(wèn)題,老百姓都是望而卻步,食品品質(zhì)是消費者最注重的,當然除了這些很重要的還有食品的安全問(wèn)題。對于企業(yè)來(lái)講想要長(cháng)期發(fā)展如果不用好的食材,無(wú)論怎么做,選擇什么樣的速凍設備都不能讓企業(yè)走的長(cháng)久。但是以企業(yè)就是以“良材、良心、良食”去做老百姓放心的食品,如果不能保證食品的口味和品質(zhì),那么產(chǎn)品也不可能在市場(chǎng)中長(cháng)期生存下去,說(shuō)到底好的食材與好的速凍設備是保證食品品質(zhì)的前提,而好的食材是每一個(gè)企業(yè)都應該做到的,但是速凍設備卻有很多種類(lèi)和分別。

 

原始的機械冷凍、冷卻設備因其凍結時(shí)間過(guò)長(cháng),而直到食品的水分流失,緩慢的食品冷凍過(guò)程將導致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生,等食品解凍時(shí),食品中細胞組織會(huì )發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會(huì )影響到解凍食品的色澤、口感以及營(yíng)養學(xué)特性。營(yíng)養素及天然色素會(huì )隨會(huì )隨流失的食品汁液而流失。特別是果蔬類(lèi)食品,結構的損害會(huì )導致食品質(zhì)地口感的降級,結構變的松散。但是如果選擇科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設備那就大不一樣了??仆文嵋旱臏囟冗_到零下196攝氏度(-196℃)。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小,并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失,幾乎達到了無(wú)損失;保持了食品的原色,原味和原質(zhì)。

 

科威嘉尼是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的高新技術(shù)企業(yè),主要從事液氮速凍設備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷(xiāo)售。無(wú)論是隧道式、推車(chē)式還是柜式的液氮系列產(chǎn)品均采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩定??仆文嵘a(chǎn)的液氮速凍設備銷(xiāo)售已經(jīng)遍及我國的各個(gè)省市地區,公司憑借高品質(zhì)、高性能的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在我國的食品加工業(yè)贏(yíng)得了諸多好評,如今科威嘉尼已經(jīng)是我國最大,最具規模的液氮速凍設備專(zhuān)業(yè)制造商,是名副其實(shí)的中國速凍專(zhuān)家。

 

隨著(zhù)霧霾天氣的影響,現在環(huán)境已經(jīng)成為大家關(guān)注的話(huà)題,而國家也叫停了很多污染大戶(hù),在我國這種大形勢下,液氮速凍設備在整個(gè)食品速凍設備行業(yè)更具自己的優(yōu)勢,也更具發(fā)展潛力。眾所周知,液液氮無(wú)毒,且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。除了液氮速凍技術(shù)能極度凍結食品而保證了食品品質(zhì)外,這種凍結工藝不需要普通冷凍系統中的CFC冷劑,所以對大氣臭氧層無(wú)破壞作用,在當前國際上限制和禁止使用CFC的情況下,這一不用CFC冷劑的特性尤為突出,無(wú)污染,綠色環(huán)保也已經(jīng)成了眾多企業(yè)選擇該設備的很重要因素。

 

液氮設備的裝置是液氮相變制冷及內能的轉變來(lái)達到速凍保鮮的目的,不像普通冷凍系統那樣在凍結時(shí)需要消耗大量的電能來(lái)帶動(dòng)制冷機械制冷,所以從制冷原理上來(lái)說(shuō),它是不需要直接消耗電能的。耗電能少也就減少了能源,減少能源的應用也就更利于環(huán)保。

 

食品的高品質(zhì)才真正是消費者舌尖上的真諦,而科威嘉尼液氮速凍應用方案則最大程度上保證了食品的品質(zhì),讓速凍食品成為人們舌尖上的真諦,讓企業(yè)有更遠的發(fā)展,更多的市場(chǎng)占有率。

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5)可以節省廠(chǎng)房空間,維護成本低廉,清洗時(shí)間也很少。

 

科威嘉尼液氮速凍設備在多年的銷(xiāo)售中,贏(yíng)的了很多客戶(hù)的好評,作為企業(yè)投資設備是一項非常重要的開(kāi)支,科威嘉尼在企業(yè)投資設備前會(huì )做出真實(shí)可信的可行性分析,最大程度保障企業(yè)投資的最大化。

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